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强安披萨
披萨培训课程

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PIZZA CRASH COURSE

披萨速成班

培训费用:4500元/人

培训周期:4天(每天8小时强化训练)

开课时间:每月第三周(周二 - 周五)

培训地点:上海市闵行区吴中路1439号莱茵·虹景中心B栋1楼

适用客户:披萨行业从业者、披萨店创业者以及其他餐饮行业人士


授课老师

Tommy Tang

Tommy Tang
副院长(zhang)

2004-2007年必胜客餐厅营运经理;
2007-2009年创立比萨餐厅,拥有自主品牌;
2009-2013年任职百特喜连锁比萨餐厅营运经理;
2013-至今任强安&宝浓PIZZA中心副院长。

Tony Li

Tony Li
披(pi)萨培训师

多年丰富西餐厨师经验,分别在 Yasmine’s、Blue Box、Le Cafe des Stagiaires工作过。
2016-至今加入强安&宝浓PIZZA中心, 担任披萨培训师。

课程内(nei)容

面(mian)团、比萨(sa)制(zhi)作(zuo)基(ji)础知识介绍、面(mian)团实(shi)践操(cao)(cao)作(zuo)、面(mian)团管(guan)理学(xue)习、比萨(sa)操(cao)(cao)作(zuo)实(shi)践。


培(pei)训课(ke)程大纲表

强安&宝浓pizza学院培训课程
第一天上午学员签到,比萨学院介绍,培训流程介绍,选定组长分发资料
比萨文化介绍
手工饼底制作理论知识介绍
手工饼底制作示范说明
下午手工饼底制作练习
冷发酵技术介绍
冷发酵面团制作培训
回顾当天培训内容、考试
第二天上午热发酵技术介绍
热发酵面团制作示范
铁盘比萨制作示范
热发酵面团练习
下午铁盘比萨制作练习
冷发酵面团制作练习
回顾当天培训内容、考试
第三天上午拍饼练习
冷发酵面团制作练习
手拍披萨制作练习
披萨设备清洁保养培训
下午那不勒斯比萨制作培训
制作培训
回顾当天培训内容、考试
第四天上午金牌比萨培训及练习
芝心比萨培训及练习
摩卡比萨培训及练习
卷边比萨培训及练习
下午毕业考试
总结沟通

学习内容

一、意大利手工披萨

一、意大利手工披萨

1、手工披萨的面团制作和发酵要求
2、手工披萨搓饼上料训练
3、冷发酵面团的管理及储存方案。

二、美式铁盘披萨

二、美式铁盘披萨

1、必胜客铁盘披萨制作工艺流程(铁盘披萨打dough)。
2、必胜客所用设备及原料进货渠道提供。

三、厨房规划及专业披萨店设备 原料知识

三、厨房规划及专业披萨店设备 原料知识

1、专业披萨店厨房整体规划建议
2、披萨设备进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)
3、披萨小器具的进货和采购
4、披萨原料进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)

四、后期服务

四、后期服务

1、学员可以在培训后,开店中随时提出问题,导师会予以解答或帮助。
2、向学员提供设备推荐,代购,渠道联系等服务。




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五十公里桃花坞
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